上課時間:100年5月21日
上課地點: 生暉商行烹飪教室
上課學員: 10位
指導老師:陳宏賓 老師
2011/5/21 TVAS 阿宗記者採訪
課程內容:1.歐式芝士蔬菜 2.蕃茄咖哩海鮮 3.辣味磨菇咖哩雞 4.綠咖哩椰汁雞(湯式)
「咖哩（Curry）」一詞源自於南印度的坦米爾語（Tamil），指的是「調味汁」的意思。
起源在印度的咖哩料理，後來傳播到英國、葡萄牙、日本、東南亞等許多地方，經過當地改良為適合自已的飲食文化，加入更多元的色彩，將咖哩料理發揚得淋漓盡致。
在印度並沒有所謂咖哩粉或咖哩塊這種東西，「咖哩」一詞，在當地其實指的是「將各種香料混合烹煮」的意思。
咖哩算是家家戶戶會做的家常菜，但是每個家庭做法都不同但也大同小異，為了減省時間使用最方便的咖哩塊，今天上課要教你與眾不同的咖哩，也是推廣教學重點，想要開店做生意，學餐廳級專業料理，先來上我們專業級的課程，有問必答，提供你最前線資訊。
搭配哪些食材 營養價值更高
多數人都可安心享受美味咖哩料理，為了讓咖哩具備更多健康食物的條件，「搭配抗氧化的食材更好，像是花椰菜、胡蘿蔔、洋蔥、蕃茄等，既美味又健康。」如果以主食類來說，「加點牛肉，含鐵量高，抗氧化功能較好；如果擔心膽固醇問題，那就選擇雞肉和海鮮。」
一般人煮咖哩都會煮一大鍋，在冰箱分2、3天食用，「如果加了蔬果，就不要放過夜；或是蔬果先不要加進去，等要吃的時候再加，比較符合健康飲食原則。」
準備今天的食材以及將要用的冠廚歐式咖哩醬、東印度咖哩醬、冠廚高湯，當然還有香料，另外先將馬鈴薯和紅蘿蔔炸成金黃色備用。
馬鈴薯可以先炸起來放在冷凍庫備用，
也可用在其他菜色喔!
製作鬱金香飯，先將香料炒過，放入咖哩粉炒至香味四溢，
加入生米一起炒，加水放入飯鍋敦煮，就成了香噴噴的鬱金香飯!
出菜嚕!第一道.歐式芝士蔬菜，濃稠咖哩味配上香濃奶香味加一點點起司粉，配著鬱金香飯，從來沒吃過這麼好吃的味道。
蕃茄咖哩海鮮，小編我都搶不到花枝，嗚嗚嗚….!我的花枝
這道料理酸酸甜甜搭配海鮮很受大家歡迎!
辣味磨菇咖哩雞，這道菜香辣辣真的很好吃，剛好也很合我這個小編的口味，好下飯喔!
真的好好吃喔!
一邊寫一邊看著照片，吞了好幾口口水，口水都快要流下來了。
綠咖哩椰汁雞(湯式)，用果汁機將青蔥、九層塔打碎，味道才會出來喔!這也是青醬的由來，咖哩醬、鮮奶油加入青醬，這道菜雞肉相當入味，口感非常清爽，想吃辣的話也可加一點辣椒喔!
各位同學都加入試吃行列，同學阿!好ㄘㄨ嗎? 喔喔喔! 好吃好吃哦!同學們好吃的說不ㄘㄨ話來了!
同學們會做了嗎? 阿..~回家試做，哈不會要問阿宗我，不行啦….，阿宗我是美食家了。
還是問我們專業的指導老師阿賓啦! 
好了今天報導到此!期待下次再相見，拜拜再會啦心愛ㄟ… .
2011/05/22TVAS阿宗編製
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